Sempre é legal ter um vinho de sobremesa em casa, e esta semana recebi a dica que a importadora Casa Flora trouxe para o Brasil a nova safra de vinhos de sobremesa da vinícola Sul Africana Nederburg.
A safra de 2011 do Noble Late Harvest já está no mercado e chega respaldada pelo crítico John Platter, o mais importante da África do Sul.
No guia John Platter’s South Africa Wines – 2014 o rótulo recebeu a indicação de 5 estrelas pelo seu sabor, visual e aroma.
Late Harvest indica que o vinho é feito através do processo de colheita tardia, um método natural, no qual as uvas são deixadas nas videiras para amadurecerem além do ponto da colheita.
Elas são afetas pelo fungo Botrytis cinerea que provoca no fruto o processo conhecido por podridão nobre (Noble).
O fungo se aloja na casca dos frutos, onde são formados pequenos furos.
O fruto perde líquido e sua casca torna-se enrugada, assemelhando-se às uvas passas.
A perda de água aumenta a concentração de açúcar e de outras propriedades que contribuem na qualidade do vinho.
Este tipo de vinho é indicado como sobremesa, mas pode acompanhar queijos salgados e alguns pratos.
O custo R$ 82,00, garrafa de 375 ml.
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