Bolo de Pinhão e Vinho Tinto

Amanhã começa o Inverno, junho, mês das Festas Juninas e o pinhão sempre presente nas mesas fartas, assim, segue abaixo uma saborosa receita de bolo com Pinhão e Vinho:

Ingredientes:

1 xícara de pinhão cozido e amassado;

100g de uvas passas sem sementes;

5 ovos;

1 colher (chá) de fermento em pó;

1 colher (sopa) de suco de limão;

5 colheres (sopa) de manteiga amolecida;

1 xicara de vinho tinto;

2 xícaras de açúcar;

1/2 xícara de leite integral;

1 xícara de farinha de rosca.

Para polvilhar: açúcar e canela à gosto.

Modo de Preparo:

Coloque numa tigela o pinhão, a farinha de rosca, o leite, o açúcar, o vinho, a manteiga, o suco de limão e as uvas passas. Misture até ficar homogêneo e reserve.

Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Continue batendo e junte as gemas, uma a uma.

Transfira para a tigela com a mistura do pinhão e mexa cuidadosamente, adicione o fermento em pó, não mexa demais.

Leve a uma assadeira de com furo no meio, untada e polvilhada com açúcar. Leve ao forno a 220ºC por cerca de 35 a 40 minutos ou até que esteja bem assado (palito limpo).

Retire o bolo do forno e desenforme ainda morno. Polvilhe açúcar e canela e sirva.