Junho, mês de Pinhão, Bolo de Pinhão e Vinho !

Mês de junho, mês de Pinhão ! Amo Pinhão !

Segue abaixo uma saborosa receita de bolo com Pinhão e Vinho

Ingredientes:
1 xícara de pinhão cozido e amassado;
100g de uvas passas sem sementes;
5 ovos;
1 colher (chá) de fermento em pó;
1 colher (sopa) de suco de limão;
5 colheres (sopa) de manteiga amolecida;
1 xicara de vinho tinto;
2 xícaras de açúcar;
1/2 xícara de leite integral;
1 xícara de farinha de rosca.

Para polvilhar: açúcar e canela à gosto.

Modo de Preparo:

Coloque numa tigela o pinhão, a farinha de rosca, o leite, o açúcar, o vinho, a manteiga, o suco de limão e as uvas passas. 
Misture até ficar homogêneo e reserve.
Bata as claras na batedeira até obter picos firmes.
Continue batendo e junte as gemas, uma a uma

Transfira para a tigela com a mistura do pinhão e mexa cuidadosamente, adicione o fermento em pó, não mexa demais.
Leve a uma assadeira de com furo no meio, untada e polvilhada com açúcar. 
Leve ao forno a 220ºC por cerca de 35 a 40 minutos ou até que esteja bem assado (palito limpo).
Retire o bolo do forno e desenforme ainda morno. 
Polvilhe açúcar e canela e sirva.

O vinho para a harmonização, você escolhe !